6月28日凌晨4时，江苏盐城的陈女士一家还在睡梦中，突然被一声巨响惊醒。众人匆忙赶到卫生间，只见洗手台上、墙壁上溅满了李子残渣，原来是陈女士母亲自酿的李子酒再次发生了爆炸。而令人啼笑皆非的是，前一天早上，家里已经遭遇过一次同样的“袭击”。这究竟是怎么回事呢？
事情还要从6月22日说起。那天，陈女士的舅妈送来了许多李子，陈女士的母亲便将这些李子洗净，装进塑料啤酒瓶中泡酒。不料，这看似平常的举动，却埋下了隐患。6月24日，陈女士又做了一批李子酒，母亲更是忙前忙后，把李子洗完剥皮放到瓶子里，还加了冰糖。然而，随着时间的推移，酿酒的塑料瓶开始膨胀，最终在27日一早，第一批酿的李子酒“炸”开了锅，厨房里一片狼藉。
为了安全起见，陈女士将剩下的李子酒转移到了厕所。可谁曾想，28日凌晨，李子酒再次“发威”，厕所又被炸得面目全非。面对这突如其来的“惊喜”，一家人虽然哭笑不得，但也意识到了自酿果酒的安全问题不容忽视。
酿果酒爆炸并非个例，类似的事件时有发生。那么，为什么家酿果酒容易发生爆炸呢？暨南大学食品科学与工程系的讲师余稳稳给出了答案。他介绍说，酿酒发酵过程中，糖分经酵母的作用会产生酒精，同时释放出大量二氧化碳等气体。这些气体在密封的容器内无法排出，积累到一定程度就会发生爆炸。
那么，市民自己在家酿酒时需要注意哪些问题，才能防止自酿酒爆炸呢？余稳稳给出了几点建议。首先，发酵期间严禁将容器密封处理，可以在瓶口留有空隙或用纱布封口。其次，第一次发酵最好是敞口发酵，用纱布或排气阀让气体排出。等到第二次发酵的时候，再盖住容器。
此外，还要注意控制发酵温度，避免过高或过低影响发酵效果。同时，选择合适的容器也很重要，尽量避免使用塑料瓶等易膨胀的容器。
陈女士一家在经历了两次爆炸后，也深刻认识到了自酿果酒的安全问题。他们表示，以后不会再轻易尝试自酿果酒了，以免再次发生类似的意外。
